陕西凉皮 正宗岐山擀面皮真空包装 西安小吃面筋300g

温馨提示

由于夏季气温较低，陕西省外的亲，请勿拍面筋哦，望您见谅！

            陕西宝鸡岐山纯粮食手工精制擀面皮全网首发，亲请认准西秦岐山老孙家擀面皮老字号，全网仅此一家哦！

我们对面皮及面筋进行瞬间灭菌处理，各位亲，可放心食用和保存。

店家对擀面皮自创的搭配，亲，可参照哦

与西兰花的搭配

与火腿和黄瓜的搭配

与豆角和豆芽的搭配

与海带丝的搭配

除店家还为我们的擀面皮精心设计了几款文艺小清新的搭配，也让咱们的陕西小吃吃出了国际范，擀面皮真真是居家旅行约会之必备神器

不善于手沾阳春水的美眉看过来，看过来～～

       店家将擀面皮的发展历史简单的介绍下下：

   擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

  岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

关于历史，有图有真相哦

万万没想到能亲眼见到传说中的擀面皮祖师爷，居然是在这么炙手可热的大型古装宫心剧中，我仅代表全球亿万亲们问问“皇后，擀面皮味道如何？”

“我说皇后，你演的过了吧，虽说咱家的味道不错，但你也不至于一份擀面皮吃的任督六脉全通嘛，淡定淡定。。。”

店家，你这样玩皇后，你家人知道吗？

但店家知道向亲保证，制作擀面皮的面粉是采用岐山当地优质天然有机小麦粉，不添加任何凝胶色素，纯手工精制，属于绿色健康食品，亲可放心享用哦！

手工制作的擀面皮薄厚不会非常均匀，但口感绝对的劲道爽口

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食用方法非常重要，亲一定要认真看哦！

      以上方法加热后看面皮松散了就可以了，没散开的把调料水倒进去用筷子轻轻搅拌就好了（刚收到后的面皮是一团，加热好后为松散装，喜欢吃硬朗的就少加热会，喜欢吃柔软的就多加热会，面皮能恢复其韧性和劲道，和在家乡现场吃的差不多，）

          加热后稍凉一会，再拌上我们的特制调料，亲就可以品尝正宗的岐山面皮了（辣椒油包拆开之前要摇匀，因为油泼辣子时间一长会沉淀）

         虽比不上德国良心下水道，美国霸气小护照,

   但咱也是陕西正宗小特产，浓浓岐山家乡情，

   不管是浪迹天涯的汉子,

   还是以梦为马的女子,

   只要有快递哥的地方，

   就有我们田氏擀面皮的身影,

   还是熟悉的配方，还是熟悉的味道,

   岐山老孙家擀面皮，你值得拥有！

制作步骤

        1和面团：将面粉放入盆中加清水越沿同一方向均匀和面成团（和面揉 

面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！

3制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗（家用过滤杂质的铜丝罗）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。（发酵可以使面皮更劲道，更好消化，亲在收到面皮打开后有酸味属于正常现象）

5制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用

6制作面皮 ：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

7制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，即成调料辣椒油。

岐山老孙家面皮简介：

从80年代开始，在宝鸡岐山老孙家就做起了擀面皮的买卖，掐指一算也有几十年的光阴了，从刚开始的摆摊销售到现在的网上销售，经营着烙蒸面皮，擀面皮，烙面皮，锅盔等各种岐山特产。现在是父辈跟子辈们同时经营，到现在一直保持着传统的手工做法，口味绝对是当地最正宗的，岐山名列前茅。 

由于本店纯手工精制，产量有限，每天15点以后的订单次日发货最新鲜现做的

面皮食用时特别强调：

面皮酸味问题：面皮是发酵的，所以亲们收到面皮打开后会闻到一股面酸味，是面皮发酵所产生的那股味道，就如刚出锅的馒头一样的味道，请亲放心，这是正常的。

面皮味道重的问题：面皮一份配三包调料，1包辣椒油，2包盐醋水，调料水有多余的，拌面皮时根据自己的口味轻重酌量加入。

擀面皮软硬问题：如果吃起来面皮偏硬，就多加热会，加热时间越长面皮就越软。

岐山老孙家面皮的最大特点：

面皮货源来源于岐山（面皮的发源地），面皮手工精制方法，以农家粮食醋和精心加工的辣椒红油为主要辅料。农家醋采用玉米、大米、高粱等12种谷物精华为原料，以传统手工工艺佳酿而成；辣椒面精选岐山出产的上等优质“秦椒”，再加上纯正菜籽油、草果、肉扣、毕卜等20多种调味品精心调制，具有清亮色红、香气四溢，劲道爽口的特点。

@关于面皮的几个常见问题：

1：店里都有什么凉皮？什么时候制作的？怎么包装？保质期几天？1份有多重？

答：岐山老孙家面皮目前制作的凉皮类有：擀面皮，烙面皮，呱呱面皮（锅巴面皮）面皮类当日制作发货，抽真空包装,常温保质期20天，冷藏保质期为40天 。我们为了更好的保持水分和口味，在真空封装的时候，面皮和调料是分开包装的，请大家在吃的时候自己拌上调料，调匀就可以了。1份包含一包面皮，两包调料水，一包辣椒油，吃时可以根据自己的口味轻重酌量加入，每份面皮连调料重量在300克左右。3份一公斤，如果单独购买擀面皮，请购买3份或者3的倍数份，这样比较划算运费。

2：问擀面皮不是即食吗？收到后怎么是硬的？

答：不可以，岐山擀面皮 白 薄 光 软 筋 香 经过几天的封装运输，由于一些水分的散失，会更硬一点，一些外地的朋友可能会难以接受，其实方法很简单：

方法一:把收到的擀面皮打开后取出，带包装放在开水中泡5到10分钟左右

方法二：把收到的擀面皮打开后取出，不带包装放在蒸锅中蒸5到10分钟左右（推荐，锅里蒸的效果最好）
方法二：把收到的擀面皮带包装放在微波炉里面转2分钟左右（微波炉加热时必须打开面皮真空袋封口加热效果会更好）
方法三：把收到的面皮真空袋不要打开，连袋子放锅里煮(咨询特价)分钟左右
以上三种方法加热后只要看到面皮松散了就可以了，没有散开的把调料水倒进去用筷子轻轻一拨，搅拌一下就松散开了（刚收到的面皮打开后是一团，加热好后为松散状，喜欢吃硬朗的就少加热一会，喜欢吃柔软的就多加热一会或加大火力，面皮便能恢复其韧性和筋道，和在家乡现场吃的差不多）
加热好后稍凉一会，再拌上我们的特制调料，您就可以品尝正宗的岐山面皮了（调料不可一次拌完，根据自己的口味轻重慢慢加入，辣椒油包倒之前要摇均匀，因为辣椒时间一长会沉淀）
由于呱呱面皮厚，吃时要比擀面皮多加热1-2分钟左右，烙面皮柔软些，所以加热的时间又要比擀面皮短一些，一般2-3分钟左右

3：问面皮打开怎么是酸的？

岐山擀面皮劲道，爽口，在制作工序上离不开发酵面水的工序，并且最后有道工序是蒸，我们每天都是直接出蒸锅就包装发货的，所以在您打开包装的时候或者微波蒸出来面皮后，应该能闻到一点点面酸味，那是面皮发酵所产生的那种酸味，也正是面皮独有的那种味@擀面皮最后的一道工序是蒸，我们每天都是直接出蒸锅就包装发货的，所以在您打开包装的时候，应该能闻到一点点酸的味道，就如同刚出锅的馒头一样的味道，请大家放心，这是正常的。我们每天都只发当天现做的新鲜面皮。

4：擀面皮好吃吗？为什么没有别人说的那么好吃？我买后不好吃了能退吗？

亲，众口难调，国家特级厨师，也做不出天下人都喜欢的菜肴。我们毕竟是地方小吃，带有浓郁的地方特色，我们不对口味满意度做任何承诺，我们保证给各位亲发的是新鲜现做的面皮，每一份面皮都是我们辛苦劳作的成果，如有不适合您的口味，还请您体谅我们这份诚挚之心和劳苦之做，特别婉谢理想主义和完美主义买家！因为口味不适合，就给出中差评的兄弟姐妹们，请嘴下留情！